Besan ki Chakki Recipe in Hindi बेसन की बर्फी जिसे बेसन की चक्की भी कहते हैं बेसन की बहुत टेस्टी मिठाई है यह मिठाई भारत में सभी स्थानों में बहुत खायी और पसंद की जाती है
अगर आप भी इस मिठाई को हलवाई के जैसे एकदम परफेक्ट बनाना चाहते हैं सही माप के साथ तो यह रेसिपी आपके लिए ही है
हम आपके साथ इस रेसिपी को स्टेप्स के फोटो के साथ शेयर कर रहे हैं ताकि आप बहुत आसानी से इस मिठाई को बना पायें और इसका स्वाद ले सकें
सामग्री /Besan ki Chakki Recipe in Hindi
- बेसन 2 कप
- देसी घी 2 टेबलस्पून
- दूध 2 टेबलस्पून
- चीनी 1+1/2 कप
- देशी घी 1/2 कप
- खाने का लाल रंग चुटकी भर
- खाने का पीला रंग चुटकी भर
- इलायची पाउडर 1 टी स्पून
- दूध 2 टेबलस्पून
- खरबूजा के बीज
- पिस्ता
- चांदी का वर्क
बनाने की विधि/Besan ki Chakki Recipe in Hindi
एक आटा लगाने वाली परात में 2 कप बेसन ले लेंगे बेसन आप बारीक़ या मोटा कोई सा भी ले लें इस बेसन में 2 टेबलस्पून देसी घी और 2 टेबलस्पून दूध डाल देंगे
अब हाथ से मसलते हुए बेसन दूध और घी तीनो को अच्छे से मिला देंगे और एक छलनी की सहायता से छान लेंगे ताकि कोई भी मोटा दानेदार बेसन का टुकड़ा इसमें न रहे
गैस चालू करके गैस पर एक कड़ाही रख देंगे इसमें 1/2 कप देसी घी डाल देंगे और गरम होने देंगे साथ ही इस घी में छाना हुआ घी बेसन डाल देंगे और
लो तो मीडियम फ्लेम पर सेकेंगे जब तक की बेसन सिकने की अच्छी से खुशबू न आ जाये और बेसन का रंग हल्का बादामी न हो जाए तब तक हम चाशनी तैयार कर लेंगे
एक दुसरे गैस को चालू करके गैस पर एक बर्तन रख देंगे बर्तन में 1+1/2 कप चीनी डाल देंगे और 1/2 कप पानी डाल देंगे और चलाते हुए पकाएंगे
जब यह चाशनी उबलने लगे तब इसमें 1 चुटकी खाने वाला लाल रंग और 1 चुटकी पीला रंग डाल देंगे
और चाशनी को एक तार का होने तक पका लेंगे साथ ही 1 टी स्पून इलायची पाउडर डाल लेंगे
जिस कड़ाही में बेसन सेक रहे हैं उस कड़ाही में 2 टेबलस्पून दूध डाल देंगे और लगातार चलाते हुए सेकते रहेंगे जब बेसन में दूध डालेंगे तब बेसन फूलने लगेगा
इसे तब तक चलाते रहेंगे जब तक की दूध सूख न जाये और बेसन का कलर बादामी न हो जाये तब गैस बंद कर दें और बेसन की कड़ाही को गैस से उतार लें
एक थाली को चक्की ज़माने के लिए थोडा सा घी लगाकर चिकना बनाकर साइड में रख दें
2-3 मिनट के बाद जब बेसन हल्का ठंडा होना शुरू हो जाये तब हम चाशनी को इस बेसन वाली कड़ाही में डाल दें
और लगातार चलाते रहें 10 मिनट के लिए इस प्रक्रिया को तब तक करेंगे जब तक की बेसन ठंडा न होने लगे (इस प्रक्रिया में कड़ाही को गैस पर नहीं रखेंगे बेसन में चाशनी मिलते समय यह कड़ाही गैस पर नहीं रखना है गैस का कम अब ख़तम हो चूका है )
इस प्रक्रिया तो तब तक करेंगे जब तक की बेसन फोटो में दिखने जैसा न हो जाये और एक छोटी सी गोली बनाकर देखेंगे की गोली बन रही है या नहीं अगर गोली बन रही है और बेसन हाथ में चिपक नहीं रहा है तब समझें की यह तैयार है अब
इसे जिस थाली में हमने घी लगाकर तैयार किया था उस थाली में बराबर फैला देंगे और ऊपर से खरबूजा के बीज और पिस्ता की कतरन छिड़क देंगे और अगर संभव हो तो चांदी का वर्क भी लगा देंगे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए कमरे में रख देंगे
और थोडा गरम रहते ही चाकू से पानी पसंद के आकार में काट लें ठंडा होने के बाद काटने पर थोडा बिखरने लगेगा
और 1 घंटे के बाद बेसन की चक्की तैयार है
इसका आनंद लें और बनाकर हमें कमेंट करें कैसी लगी धन्यवाद्
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VIDEO CREDIT – COOK WITH SUMMI
