Aam ki Launji Kaise Banate Hain आम की लौंजी कच्चे आम की एक खट्टी मीठी चटनी होती है जो की गर्मियों के मौसम में बनायीं और खायी जाती है
अभी गर्मियों का मौसम आ गया है बाजार में कच्चा आम जिसे कैरी भी कहते हैं बहुत मात्र में उपलब्ध हो रहा है ऐसे में इसका लाभ न उठाया जाए तो ऐसा हो नहीं सकता
तो हम कच्चे आम से लौंजी बनाने वाले हैं जो की एक खट्टी मीठी चटनी है जिसे आप बनाकर 5-7 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं यह ख़राब नहीं होती है
हम आपके साथ लौंजी की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ शेयर कर रहे हैं जिससे आप आसानी से इसे बना पायें तो शुरू करें
लौंजी बनाने की सामग्री /Aam ki Launji Kaise Banate Hain
- कच्चे आम केरी 500 ग्राम
- रिफाइंड तेल 2 टेबलस्पून
- काली सरसों 1/2 टी स्पून
- अजवैन 1/2 टी स्पून
- सौंफ 1 टी स्पून
- मेथी दाना 1/2 टी स्पून
- साबुत जीरा 1/2 टी स्पून
- हिंग चुटकी भर
- 1 टी स्पून कलौंजी
- 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- गुड़ 300 ग्राम
- चाट मसाला 1/2 टी स्पून
- नमक 1/4 टी स्पून
लौंजी बनाने की विधि/ Aam ki launji recipe in hindi
लौंजी बनाने के लिए मैंने 500 ग्राम कच्चा आम लिया है ( आप कच्चा आम थोडा मोटा साइज़ का लें ) क्योंकि हमें इसे बनाने के लिए गुदा वाला हिस्सा चाहिए
कच्चे आम का बाहर का पतला छिलका पिलर या चाकू की सहायता से छीलकर निकाल दें और मोटे गुदा वाले भाग को टुकड़ों में लम्बा लम्बा काट लें
अब गैस चालू करके गैस का फ्लेम मीडियम करके गैस पर पर कड़ाही चढ़ा दें और कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डाल दें और तेल को गरम होने दें
तेल गरम होने पर तेल में काली सरसों 1/2 टी स्पून , अजवैन 1/2 टी स्पून , सौंफ 1 टी स्पून ,मेथी दाना 1/2 टी स्पून,
साबुत जीरा 1/2 टी स्पून , हिंग चुटकी भर और 1 टी स्पून कलौंजी डालकर मीडियम फ्लेम पर 1मिनट तक चलाते हुए पकाएंगे
अब इसमें कटे हुए कच्चे आम डाल देंगे और चलाते हुए 2-3 मिनट पकाएंगे
अब मसालों की बारी तो हम इसमें 1/4 टी स्पून नमक , 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर फिर से 2-3 मिनट चला लेंगे और पकने देंगे
अब हम इसमें एक कप पानी डालेंगे और चला लेंगे और ढककर 4-5 मिनट के लिए पकाएंगे गैस का फ्लेम मीडियम ही रखेंगे
अब इसमें हम लगभग 300 ग्राम गुड़ डालकर अच्छे से चलते हुए पकने देंगे जब तक की गुड़ अच्छे से गलकर पानी में न मिल जाए
गुड़ जल्दी गले इसके लिए आप गुड़ को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और यदि आप गुड़ न पसंद करें तो चीनी का प्रयोग भी कर सकते है लेकिन गुड़ के साथ इसका स्वाद बेहतर आता है
अब दुबारा से ढककर इसको 2-3 मिनट के लिए पका लेंगे गैस का फ्लेम मीडियम ही रहेगा लौंजी तैयार है
बस अंत में इसका स्वाद और बढ़ाने के लिए इसमें 1/2 टी स्पून चाट मसाला और 1/2 टी स्पून काला नमक डालकर 1 मिनट के लिए पकाकर उतार लेंगे
कच्चे आम की स्वादिस्ट और गुणकारी खट्टी मीठी लौंजी तैयार है इस लौंजी को आप पराठे या रोटी के साथ परोसें और इसका आनंद लें
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