कटहल की सब्जी कैसे बनती है | Kathal Ki Sabji Kaise Banti Hai |

कटहल की गर्मियों में मिलने वाली एक सब्जी है जिसे कच्चा रहता है तब इसकी सब्जी बनायीं जाती है और जब पक जाता है तब इसको फल की तरह खाया जाता है

कटहल की सब्जी बहुत स्वादिस्ट लगती है अगर इसे सही तरह से बनाया जाए इसका सबसे मुश्किल भाग है इसको काटना

तो आप आपको कटहल को काटना नहीं आतां है तो कटहल को सब्जी वाले से ही कटवा कर ले आयें

तो हम आपके साथ कटहल की सब्जी की जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं उसमें हम कटहल को पहले कुकर में उबालेंगे

फिर विशेष मसालों के साथ इसे पकाएंगे जिसकी विधि आपके साथ फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप शेयर कर रहे हैं

कटहल की सब्जी में लगने वाली सामग्री/kathal ki sabji kaise banate hain

• कटहल 1 किलो
• लहसुन 1 पोथी
• अदरक टुकड़ा 1 इंच
• प्याज 2 बड़े
• टमाटर 2 बड़े
• कालीमिर्च 1/2 टी स्पून
• साबुत जीरा 1 टी स्पून
• सरसों तेल 1 कप
• हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून
• धनिया पाउडर 1+1/2 टी स्पून
• नमक स्वादानुसार
• दालचीनी 1 टुकड़ा
• हरी इलायची 2
• लौंग 2

कटहल की सब्जी बनाने की विधि/ kathal ki sabji recipe in hindi

1 किलो बिना बीज वाला छोटे कटहल को टुकड़ों में काटकर कुकर में डालकर इसमें पानी डाल देंगे

पानी इतना डालेंगे की कटहल पानी में अच्छे से डूब जाए और एक सीटी आने तक पका लेंगे और उतार कर ठंडा कर लेंगे

जब कटहल ठंडा हो जाए तब एक चलनी में इसको पानी छानकर अलग कर लेंगे

अब एक मिक्सर जार में अदरक 1 इंच टुकड़ा , लहसुन 1 पोथी छिला हुआ , 1/2 टी स्पून काली मिर्च और 1 टी स्पून जीरा और थोडा सा पानी डालकर बारीक़ पीस लेंगे

गैस चालू करके कड़ाही रख देंगे और कड़ाही में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डाल देंगे और इसमें 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर डाल देंगे और साथ ही डाल देंगे कटहल

कटहल को तेल में 3-4 मिनट के लिए फ्राई कर लेंगे और इसपर थोडा सा नमक डाल देंगे और हल्का सा चला कर कड़ाही से निकाल लेंगे

अब इस कड़ाही में 1 कप सरसों तेल डाल देंगे और गरम होने पर 2 बड़े आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटकर फ्राई कर लेंगे और हल्का सुनहरा होने पर निकाल लेंगे

अब आधे तेल को हम एक कटोरी में निकाल कर अलग रख देंगे और बचे हुए तेल में 1 दालचीनी का टुकड़ा , 2 लौंग ,2 हरी इलायची

,1/2 टी स्पून साबुत जीरा और 2 तेजपत्ता तोड़कर डाल देंगे और 30 सेकंड के लिए तेल में फ्राई कर देंगे

अब इस तेल में 2 बड़े साइज़ के प्याज को स्लाइस में काटकर डाल देंगे और प्याज हल्का भूरा होने तक फ्राई कर लेंगे

और मिक्सर जार में पीसा हुआ अदरक लहसुन जीरा का पेस्ट डाल देंगे और 2-3 मिनट के लिए चलाते हुए पका लेंगे

अब सी कड़ाही में 2 बड़े टमाटर को बारीक़ काटकर डाल देंगे और साथ ही 1 टी स्पून नमक डाल देंगे और टमाटर गलने तक पकाएंगे

अब इसमें हम मसाले डालेंगे तो मैंने 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर , 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1+1/2 टी स्पून धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट के लिए चला लेंगे

फिर आधी कटोरी पानी डालकर 3-4 मिनट के लिए मसालों से तेल अलग होने तक पका लेंगे और ग्रेवी के लिए 1/2 लीटर पानी डाल देंगे और उबला आने देंगे

उबाला आने पर हम कड़ाही में फ्राई किये हुए आलू और कटहल को डालकर ढककर 5 मिनट के लिए पका लेंगे और फिर 1/2 टी स्पून गरम मसाला डाल देंगे और हरा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए और पका लेंगे

यह भी पढ़ें – नाश्ते में बनाएं स्वादिस्ट आलू पूरी

विशेष सावधानियां / kathal ki sabji banane ki vidhi

1. अगर आप कटहल काटना नहीं जानते हैं तो कटहल बाज़ार से कटवाकर लायें यदि खुद से काटें तो हाथों में सरसों या रिफाइंड तेल लगाकर काटें 
2. कटहल को बिना उबाले फ्राई किये भी बनाया जाता है लेकिन उबालकर बनाने से कटहल अच्छे से सॉफ्ट हो जाता है और टेस्ट भी अच्छा लगता है